Заведующий производством

Организация производственного процесса

• Обеспечение бесперебойной работы всех участков производства: прием сырья, ферментация, розлив, упаковка, хранение.

• Контроль за соблюдением технологических процессов производства бал кумыса (в том числе санитарно-гигиенических норм).

• Оптимизация производственного цикла для повышения эффективности и снижения затрат.

• Контроль качества продукции

• Утверждение и соблюдение стандартов качества балкумыса.

• Проведение внутренних проверок, дегустаций, анализов.

• Взаимодействие с лабораторией и акционерами
  

• Управление персоналом

• Формирование смен и графиков работы.

• Контроль дисциплины и мотивации сотрудников производства.

• Обучение персонала технологиям, стандартам гигиены и безопасности.
  
  

  Взаимодействие с другими отделами

• Склад — по вопросам запасов сырья и отгрузки готовой продукции.

• Логистика — для координации доставки.

• Сбыт — по заявкам на производство под объемы продаж.

• Маркетинг/бренд — при необходимости изменения состава или этикетки.
  
  

  Учет и отчетность

• Ведение документации по производству: объемы, списания, инвентаризация, движение сырья.

• Подготовка ежедневных, еженедельных и месячных отчетов для руководства.

• Контроль за соблюдением производственной себестоимости.

Контроль за техникой и оборудованием

• Планирование и организация профилактических осмотров и ремонта оборудования.

• Взаимодействие с техслужбой и подрядчиками.

• Обновление и модернизация оборудования (при необходимости).
  
  

  Соблюдение норм и стандартов

• СанПиН, HACCP, ISO (если внедрены).

• Ветеринарные и сертификационные требования.

• Подготовка и прохождение проверок от госорганов.
  
  

  Развитие и инновации

• Поиск новых решений для улучшения вкуса, увеличения срока хранения, оптимизации упаковки.

• Тестирование новых рецептур и технологий (например, для линейки детского кумыса или кумыса без сахара).