- Соблюдение технологических процессов - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Предоставление отчетности руководству - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Организация и оформление инвентаризаций - Ведение журналов контроля технологических процессов - Контроль качества готовой продукции или изделия - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Оформление технологических инструкций, описывающих процессы разработки, хранения и транспортировки изделия - Анализ технических требований к продукции или изделию и проектирование производственного процесса ее изготовления

- Соблюдение технологических процессов - Организация работы подчиненных сотрудников на производстве - Предоставление отчетности руководству - Контроль за соблюдением санитарных норм работниками - Организация и оформление инвентаризаций - Ведение журналов контроля технологических процессов - Контроль качества готовой продукции или изделия - Контроль и организация работы сотрудников в сфере общественного питания - Проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей - Обучение сотрудников сферы общественного питания - Анализ технических требований к продукции или изделию и проектирование производственного процесса ее изготовления - Выбор производственного оборудования исходя из спроектированного технологического процесса - Размещение производственного оборудования на предприятии в соответствии с технологическим процессом - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Оценка оптимальности и совершенствование существующих производственных процессов - Поиск и подбор производственного персонала - Работа с поставщиками сырья, оборудования и материалов, с субподрядными организациями - Контроль за правильностью эксплуатации производственного оборудования и соблюдением технологических процессов - Разработка стратегии производства в соответствии с бизнес-целями компании - Управление операционными процессами на производстве - Обучение и развитие сотрудников на производстве

Контроль качества продукции Контроль производственного процесса Ведение документации производства Управление и организация персонала. Учёт питающихся Расчет потребности сырья. Создание еженедельного меню Создание ежедневного меню Контроль приема и хранения сырья Создание заявок на сырье.

Руководство объектами общественного питания в вахтовых поселках. ( 6 столовых) Разработка и обновление меню, внедрение новых блюд, составление технологических карт. Работа с поставщиками. Контроль остатков, необходимого ассортимента, правильного хранения и сроков годности продуктов. Контроль за правильным и рациональным использованием оборудования, за соблюдением рецептур, технологии приготовления блюд и расхода сырья. Инвентаризация Составление графиков работы. Контроль за соблюдением сотрудниками правил техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль за соблюдением санитарных норм и правил. Документооборот: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;

Организация и контроль работы производства. Контроль технологических процессов; Выполнение плановых показателей (анализ финансовых показателей, фонд оплаты труда, списания); Контроль качества и ассортимента; Контроль норм товарного запаса и сырья; Организация производственного планирования, учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности производства. Опыт работы в программах Storehouse (4/5), R-keeper. 1С, IIKO. Магазин. Оптимизация нагрузки персонала, организация работы для увеличение производительности. Ведение производственных процессов в программе учета. Формирование заявок на закуп необходимого сырья для производства.

Осуществление всех расчётов при проведении технологических процессов Обработка и оптимизация рецептур, разработка новых. Разработка нормативно-технической документации. Разработка технологических карт. Участие в разработке новых видов продукции Знание всего спектра нормативной документации (ЕСКД, ГОСТов), систем качества (ISO, НАССР). Работа с персоналом (обучения,проведения тренингов по касающейся работе). Проведение расчетов потребления сырья в программе 1С,создание корректирование технологических карт. Проведение проработок составление актов проработок новых блюд и изделий.

составление меню. соблюдение САНПиНа .разработка ТТК, составление калькуляционных карт, контроль за приготовлением блюд, составление заявок на продукты, веду отчетную документацию и учет рабочего времени, обеспечиваю расстановку и использование кадров, своевременное и полное укомплектование штата столовой, контроль над соблюдением генеральных уборок и санитарных дней ,контроль за состоянием и сроками хранения продуктов .

Работа с технологической документацией (А/П, ТК, ТТК и др.); - Контроль соблюдения сан. норм и правил на производстве; - Разработка различного меню с учетом особенностей производства, а также разработка тематическое меню; - Расчет стоимости продукции проработка нового сырья и блюд с последующим составлением актов проработки; - Контроль качество готовых блюд и разработка необходимых рекомендаций по совершенствованию технологического процесса;

Пищевых производств, Технология продукции общественного питания